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Corso Terminato

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  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 03/12/2019 - 04/12/2019

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Assieme a Johan Martin entreremo nel vivo di una pasticceria ricercata nei sapori, nelle consistenze e visivamente accattivante; elementi essenziali per dare un tocco in più alla propria vetrina, sempre secondo i canoni della pasticceria contemporanea.
Attraverso questo workshop, l’eclettico Johan Martin ci insegnerà a realizzare abbinamenti semplici con nuances di sapore ben riconoscibili

Workshop dimostrativo di due giornate con il pastry chef Johan Martin.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.

Le ricette che affronteremo:

  • Choux 100% Chocolat
  • Mont Blanc
  • Smith Pomme verte
  • Miss Coco
  • Fleur Edelweiss
  • Forêt Noire

Johan Martin ha fatto la sua prima esperienza a Parigi a Maison Debieux, poi ha lavorato insieme a Stéphane Glacier, MOF Patissier come consulente di pasticceria.
Nel 2007 arriva a Parigi e diventa vice campione d’Europa al trofeo di zucchero artistico del Sirha. Dal 2009 entra nel corpo docenti del Bellouet Conseil di Parigi di proprietà e dello chef Jean Michel PERRUCHON, MOF Patissier. Nel 2012 pubblica il suo primo libro di pasticceria “Top Dessert” rivolto ad un pubblico amatoriale. Condivide le proprie esperienze e “savoir-faire” mentre viaggia in Francia e in tutto il mondo, come contee europee, Giappone, Kuwait, Israele, Singapore, Colombia, Russia, Australia e Stati Uniti.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria e ristorazione che vogliono apprendere delle nuove tecniche di lavorazione, presentazione e decoro nonché nuove ricette.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

Guarda la sala >

Come Raggiungerci

 

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