Snack in gelateria
Snack in gelateria
- Durata: 1 giornata
- Quando: 03/11/2015
- Codice corso: 31
- Docente: Luca Bernardini
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
SNACK IN GELATERIA
Un corso per specializzarsi nella produzione di semifreddi su stecco, biscotti, lollipop e macaron per riempire il banco gelato di gustose e innovative idee adatte ai periodi di “bassa” stagione vendibili come snack da passeggio, dessert, merendine e easy dopo cena.
Luca Bernardini nasce a Barga il 9 marzo del 1978, comincia la sua attività da gelatiere nel 2003, opera nei primi anni come assistente del maestro Pino Scaringella per alcuni suoi corsi tenuti in Spagna e repubblica ceca, dal 2009 al 2013 collabora come consulenza tecnico per un azienda italiana di semilavorati effettuando decine di consulenze in Italia, Spagna, Inghilterra e Marocco. Dal 2013 è consulente per silikomart, ha tenuto demo in Libano, Arabia Saudita, Iran, Turchia, Dubai, Cipro, Bielorussia e Ucraina. Dall’aprile 2015 è docente presso la Scuola Dolce&salato di Maddaloni (Caserta), Gestisce la propria attività “Fuori dal centro” in vita dal 2006, dedicata alla produzione di gelato e pasticceria sotto zero.
a chi è rivolto il corso?
Gelatieri e Pasticceri,che vogliono creare nuovi snack a base di gelato
l'obiettivo di questo corso:
Al termine del corso gli allievi avranno acquisito nuove tecniche per la realizzazione di snack in gelateria, quali gelato su stecco, biscotti ripieni, lollipop, ecc da proporre ad adulti e bambini durante il periodo invernale o di bassa stagione.
Sapranno inoltre valutare i costi di produzione e i vantaggi economici, ottimizzare i tempi nella produzione e nella conservazione.
Cosa imparerai al corso:
Conoscere il gelato su stecco e i vari snack per la gelateria, valutarne i costi di produzione e i vantaggi economici, ottimizzare i tempi nella produzione e nella conservazione.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, materiale didattico e materie prime di utilizzo, break, divisa Hangar78, attestato di partecipazione.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine corso e consegna attestati
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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