Il maestro del molecolare Martin Lippo ci insegnerà come lavorare con l’azoto.
Affronteremo insieme a lui nuove strade di utilizzo dell’ingrediente, tante tipologie di materiali di lavoro, molte idee e concetti e presentazioni dei prodotti e decine di tecniche diverse di lavorazione dell’azoto liquido.

Durante la giornata si potrà interagire con il maestro e mettersi all’opera al suo fianco.

Martin Lippo dopo aver vinto da giovanissimo nel 1997 il premio Best Argentinean Young Creative Chef, ha lavorato sodo per molto per ampliare le sue conoscenze.

Partendo dalla scoperta delle tradizioni e delle culture, forte di una grande curiosità, ha iniziato a rivisitare e modernizzare tutto, fino ad arrivare a specializzarsi nella cucina e pasticceria molecolare. Attualmente è direttore della scuola Vakuum a Barcellona ed insegnante di molecolare in tutto il mondo, dal Messico alla Germania, dalla Gran Bretagna a Singapore.