Tecniche con nitrogeno liquido
Tecniche con nitrogeno liquido
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/11/2019 - 12/11/2019
Desideri una soluzione di pagamento divisa in più parti?
Scrivi a info@hangar78.com
- Codice corso: 832
- Docente: Martin Lippo
- Orario: 09:00-17:00
-
Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Un percorso intensivo per scoprire le moderne tecniche di cucina con il nitrogeno liquido. I professionisti potranno imparare nuove tecniche di elaborazione di prodotti e ricette, così da avere nuovi stimoli e idee per stupire i propri ospiti. Si studieranno in particolare:
- Nitro-sorbetti
- Nitro-shots
- Nitro-popcorn
- Nitro-sfere
- Nitro-glasse
- Uso del teppan
- Ricette dolci e salate
- Nitro-gelato
- Nitro-overrun
- Nuovi strumenti
- Uso e sicurezza
Workshop pratico di due giornate con lo Chef Martin Lippo.
Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.
Il corso si terrà in lingua inglese con traduzione simultanea inglese / italiano da parte dello staff Hangar78.
Martin Lippo dopo aver vinto da giovanissimo nel 1997 il premio Best Argentinean Young Creative Chef, ha lavorato sodo per molto per ampliare le sue conoscenze.
Partendo dalla scoperta delle tradizioni e delle culture, forte di una grande curiosità, ha iniziato a rivisitare e modernizzare tutto, fino ad arrivare a specializzarsi nella cucina e pasticceria molecolare.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorica e pratica sull’utilizzo del nitrogeno liquido in cucina.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
Ti consigliamo anche:
Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2025 - 29/01/2025
A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025
Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2025 - 05/02/2025