Torte da forno, crostate e biscotti per intolleranze
Torte da forno, crostate e biscotti per intolleranze
- Durata: 2 giornate
- Quando: 04/03/2024 - 05/03/2024
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- Codice corso: 1422
- Docente: Carmela Moffa e Camilla Capuano
- Orario: 09:00-18:00
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Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Pastry Chef + tecnologa alimentare? Un connubio perfetto. In questo corso la parte creativa sarà sviluppata dalla Chef Carmela Moffa, che porterà i corsisti in un viaggio alla scoperta di nuove texture e nuovi sapori, rivelando loro che non si deve mai rinunciare a gusto ed estetica. La parte teorica, invece, verrà guidata da Camilla Capuano, tecnologa alimentare, che fornirà ai corsisti tutte le informazioni necessarie per comprendere al meglio il mondo del senza glutine, senza lattosio e senza uova. Un percorso orientato completamente all’innovazione della produzione classica con lo scopo di allargare l’offerta e di sviluppare le capacità commerciali e produttive dei corsisti.
Modalità
Workshop interattivo: i corsisti aiuteranno le docenti nella realizzazione e nel confezionamento dei prodotti.
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria, gelateria e ristorazione intenzionati ad approfondire la parte teorica e legislativa della pasticceria dedicata a chi soffre di intolleranze e che desidera attuare una pasticceria più consapevole.
Cosa è compreso nel corso:
Ricettario, penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso
Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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