Il primo corso di cucina vegana intende essere un’ introduzione ad un nuovo modo di concepire l’alimentazione. Alternativo, completamente privo di proteine di origine animale, senza però sacrificare il gusto e la bellezza dei piatti.

Tratteremo l’hummus classico ovvero un piatto che trae la sua origine dalla tradizionale cucina mediorientale e rappresenta un ottimo esempio di come poter assumere tutti i nutrienti (comprese le proteine) attraverso un semplice antipasto. La vellutata come classico della cucina vegana, un modo delicato e colorato per mettere in tavola un concentrato di vitamine e sali minerali, una preparazione semplice ma in grado di poter essere servita in tavola con grande effetto. Infine il tofu ovvero un altro alimento cardine dei vegani, attraverso semplici tecniche di cottura a vapore e marinatura in questo piatto trova finalmente un modo per diventare saporito e goloso.

Durante la serata verranno sviluppati i tre “cavalli di battaglia” della cucina vegana:

Hummus classico con cruditè.

La vellutata viola con cappuccio, emulsione di piselli novelli, semi di canapa decorticati e crostoni al carbone vegetale.

Il tofu marinato alla piastra con verdure caramellate al cardamomo

Erika Coromer…in cucina Cuoca Paglia è la chef del ristorante Integraal a Limena-Padova, con una spiccata predilezione per la cucina Naturale, Vegetariana e Vegana. Ha lavorato come consulente, sviluppa ricette e ed è promoter con aziende come Molino Rossetto, Rational, Risolì e come Cooking Coach per attività di Team Building aziendale per il gruppo Civitas Vitae e Safilo.

Da sempre si impegna nella divulgazione e nella didattica della cucina sana e naturale attraverso il suo sito www.cuocapaglia.it, le diverse partecipazioni televisive e glispeciali corsi e work-shop da me ideati e condotti: “Cucina Antiaging”,“Baby Chef”, Teen Chef”, e “Senior Chef”.