Assieme alla chef stellata Viviana Varese, impareremo come trasformare il piatto in una tela, raccontando ingredienti, forme, colori e sapori. Approfondiremo una cucina estroversa e ricca, dove il sapido e il vivace, il crudo e il cotto, il colore e il calore, si complementano dando vita a un tripudio di sapori.

LE RICETTE:
– Zuppetta primaverile
– Orata Dorata
– Ostrice, Cetrolo, mela e passion fruit
– La rinascina: risotto cacio e pepe con polvere di 7 pepi dal mondo e limone fermentato
– Verde brillante: linguine con ricci di mare, salsa di prezzemolo, burro manteca e peperoncino
– Coca Mallorquina, peperoni, stracciatella, patate, acciughe e prezzemolo
– Animella e peperoni
– Gnoccodi patata sferificato, tuorlo d’uovo, fonduta di caciocavallo e aceto balsamico

Workshop dimostrativo di 2 giornate con la Chef Viviana Varese.