Workshop dimostrativo in cui il Pastry Chef Yann Couvreur tratterà tutto il mondo della pasticceria d’autore, ponendo l’accento sul rispetto verso il prodotto e la sua stagionalità e l’accuratezza dei sapori.
Due giorni dedicati alla scelta dei prodotti migliori, ai bilanciamenti, alla realizzazione e alla presentazione finale dei dessert.

Alcune ricette che verranno realizzate durante il corso:
– Tarte amande framboise
– Entremets Isatis
– Brioche coco caramel
– Forêt noire

Workshop dimostrativo di due giornate insieme al Pastry Chef Yann Couvreur.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

VIENE RICHIESTO IL GREEN PASS PER ACCEDERE AI CORSI DI FORMAZIONE

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Forte dell’esperienza maturata nei diversi ristoranti e alberghi di lusso, Yann Couvreur inventa una pasticceria, dove dolce e salato vivono in uno scambio virtuoso. Rapidamente le sue creazioni altisonanti vengono elogiate dalla critica, facendo circolare il suo nome tra i buongustai della capitale francese. Tra composizioni raffinate e vaporose meringhe, la “Tout-Paris” insiste per scoprire il suo famoso Millefoglie alla vaniglia delle Comore. Una vera composizione d’autore premiata con il titolo di “dolce dell’anno” dalla guida “LEBEY” nel 2014.
Ad oggi Yann Couvreur detiene quattro punti vendita a Parigi, dove poter scoprire la sua idea di pasticceria.