Alain Locatelli

Alain Locatelli è un giovanissimo artigianopanificatore e boulanger, con un bagaglio di esperienze maturate in Italia e all’estero in paesi come Svizzera e Francia.
La sua concezione di tipologia offerta, rappresenta solo materie prime altamente selezionate, come farine bio preferibilmente macinate a pietra, recupero di grani antichi nazionali, lavorate solo con l’impiego di lievito madre senza l’ausilio di artefici o additivi aggiunti e una lievitazione lunga per favorire gli aromi tipici di un buon pane.