Andrea Tortora
Andrea Tortora
Figlio di pasticceri e con un forte curriculum internazionale alle spalle, da Parigi a Londra, da Singapore a Venezia, Andrea Tortora è stato per anni alla guida della pasticceria del ristorante, tre stelle Michelin, St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel & Spa di San Cassiano (Val Badia), ottenendo nel 2018 la terza stella Michelin come Pastry Chef.
Le guide de Il Gambero Rosso e Identità Golose lo hanno nominato Chef Pasticcere dell’anno 2017.
Andrea Tortora ha inoltre un suo progetto AT Patissier con l’obiettivo di offrire grandi lievitati d’autore caratterizzati da fresca eleganza contemporanea.
Inseparabile compagno di viaggio di Andrea continua ad essere Carletto, il lievito madre creato all’età di 17 anni insieme al nonno Vamor, sempre mantenuto e rinfrescato con amore sino a oggi.
Corsi in programma:
Grandi lievitati d'autore. Creazione e gestione della produzione dei grandi lievitati tradizionali
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 10/02/2025 - 12/02/2025
Corsi Precedenti:
I Grandi Lievitati della tradizione e non solo
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 07/10/2024 - 09/10/2024
- Corso Terminato
La prima colazione
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 15/04/2024 - 17/04/2024
- Corso Terminato
I lievitati
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/10/2023 - 04/10/2023
- Corso Terminato
La prima colazione
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 15/05/2023 - 17/05/2023
- Corso Terminato
I lievitati
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 10/10/2022 - 11/10/2022
- Corso Terminato
La prima colazione
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/05/2022 - 04/05/2022
- Corso Terminato
La prima colazione
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 20/09/2021 - 22/09/2021
- Corso Terminato
Pane e Pizza
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 05/10/2020 - 06/10/2020
- Corso Terminato
La colazione di Andrea Tortora
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 15/06/2020 - 17/06/2020
- Corso Terminato
Il Pane di Andrea Tortora
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 18/05/2020 - 19/05/2020
- Corso Terminato
La prima colazione
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 5 giornate
- Quando: 21/10/2019 - 25/10/2019
- Corso Terminato
Colazione e Ispirazione di Andrea Tortora
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 14/05/2018 - 15/05/2018
- Corso Terminato