Fabio Tammaro

Fabio Tammaro nasce il 22 Febbraio del 1985. Dopo un’adolescenza dedicata agli studi in una scuola alberghiera e a qualche esperienza nel settore della ristorazione, nell’Ottobre del 2005 inizia come cuoco in un risto-pub in centro a Foligno. Nel Febbraio 2005 venne contattato dallo chef Tecchia che lo invitò a partecipare alla sua squadra per curare l’evento “Benvenuto Brunello 2006”, a Montalcino. Coglie la palla al balzo e per 6 giorni si trasferisce con tutti gli altri al Castello Banfi, dove da anni viene svolta questa importantissima manifestazione mondiale.

Nel Marzo 2006 infatti viene contattato da Ermenegildo Russo che gli chiede di fare lo chef nel suo Relais di nuova apertura, a Cortona (AR). Durante questo periodo inizia anche il suo rapporto di collaborazione con il ristorante “il Grappolo Blu” di Copenaghen. Sono anni fondamentali che lo fanno avvicinare alla ristorazione d’ élite: inizia a conoscere personaggi importanti tra i quali Simone Fracassi (con il quale nasce una collaborazione culinaria) e Cremona. Proprio quest’ ultimo lo seleziona per partecipare al suo concorso “Chef Emergente Centro Italia”.

Nel 2010 si trasferisce a Copenaghen, dove fa lo chef al “il grappolo blu”, segnalato sulla Michelin europea. Nel 2011 tornò in Italia e inizia a fare lo chef al ristorante “Officina dei Sapori”, di Verona. Dopo un anno lo rileva, ne diventa il titolare ed inizia da capo, una nuova carriera, un nuovo lavoro.