Piergiorgio Siviero

Qualità, ricerca, tecnologia: elementi imprescindibili nella cucina di Piergiorgio Siviero che nel centenario ristorante di famiglia esprime la propria filosofia di cucina.
Dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero, si trasferisce quindi in Svizzera al Kulm di St. Moritz prima e al Baddrutt’s Palace poi, dove si confronta con la cucina internazionale. Diviene successivamente aiuto pasticcere al ristorante Don Carlos del Grand Hotel et de Milan.
Nel febbraio del 2001 diviene collaboratore di Aimo Moroni al “Luogo di Aimo e Nadia”, dove si immerge in un’avventura gastronomica incentrata sulla profonda conoscenza delle materie prime, la stagionalità, l’onestà e la riconoscibilità dei prodotti.
Nella primavera del 2003 inizia la sua avventura a Parigi sbarcando alla corte di Alain Ducasse, lo chef più stellato al mondo. Inizia come capo partita al ristorante “il Cortile” e diventa un anno dopo il secondo dello chef Tjaco Van Eyken.
Successivamente Piergiorgio Siviero affinerà la propria esperienza sotto le direttive di Jean-François Piège al Plaza Athénée e poi ancora sotto chef Frank Cerruti al ristorante “Le Luis XV” di Montecarlo.
Nella metà del 2005 decide di ritornare a Pontelongo per continuare l’opera cominciata dal nonno Lazzaro nel 1915 e poi continuata dai genitori Paolo e Maria Pia e dagli zii Giovanni e Dilva al “Trieste”.
Oggi è co-titolare dell’Albergo “Trieste” con la sorella Daniela e chef assieme a zia Dilva e mamma Maria Pia del ristorante “Lazzaro 1915”, dove fonde le proprie esperienze nel rispetto della tradizione, aggiungendovi un tocco di creatività.
Lo si è visto in tv alla Prova del cuoco e fa parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe.