Sébastien Serveau

Sébastien SERVEAU ha inizialmente debuttato in cucina. Attratto dal senso artistico della pasticceria, decide di consacrarsi completamente a questa arte e si appassiona soprattutto allo zucchero artistico.
Partecipa a numerosi corsi nazionali ed internazionali. La sua formazione professionale si compone di importanti esperienze in hotel di lusso, ristoranti, pasticcerie e cioccolaterie.
Nel 2005 decise di condividere le sue conoscenze e per questo si fece carico del polo Formazione & Conseil da Alain Ducasse. Nello stesso periodo diventa membro dell’esclusivo « Club des Sucrés » presidiato da Christophe Michalak e Christophe Adam.
Ha scritto inoltre molti libri sia per un pubblico amatoriale che professionale.
Nel 2010 ha assunto la direzione della pasticceria del Ritz assieme a Michel Roth. Successivamente diventa Chef Executive di Pasticceria presso Maison Dalloyau dove dirigerà una brigata di 70 persone.
Oggi Sébastien Serveau è Consulente Internazionale e trasmette le sue conoscenze sia in Francia che all’estero. Inoltre si occupa di creare e redigere due ricette al mese per la rivista Le Journal du Pâtissier.