Tommaso Foglia

Classe 1990, Tommaso Foglia nasce a Nola, in provincia di Napoli, dove muove i primi passi nel panificio di famiglia, in cui coltiva la passione per i lievitati
Nel 2008, poco più che adolescente, si trasferisce a Sant’Agata sui Due Golfi, lavorando nella cucina bistellata del celebre Don Alfonso 1890. Da qui, la sua carriera professionale si evolve attraverso le esperienze di pasticceria presso il Ristorante Baby (Roma) e Le Sirenuse (Positano). Nel 2011 torna come Pastry Chef presso La Maison Iaccarino.
Significative sono state le esperienze che lo Chef ha svolto all’estero: in Marocco, negli Emirati Arabi, in Inghilterra e in Irlanda, presso il due stelle Michelin Patrick Guilbaud.
Nel 2017 arriva nel capoluogo emiliano, presso il ristorante stella Michelin I Portici.
Dal 2018 al 2022 ricopre il ruolo di Executive Pastry Chef presso il San Barbato di Lavello.