Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività
- Codice del corso: 1451
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2025 - 29/01/2025
A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione
- Codice del corso: 1452
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025
Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto
- Codice del corso: 1466
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2025 - 05/02/2025
Grandi lievitati d'autore. Creazione e gestione della produzione dei grandi lievitati tradizionali
- Codice del corso: 1453
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 3 giornate
- Quando: 10/02/2025 - 12/02/2025
Lainox on tour - L'hotel e la sua cucina, l'arte dell’organizzazione e del menu planning
- Codice del corso: 1479
- Docente: Juri Sellaro
- Durata: 1 giornata
- Quando: 17/02/2025 - 17/02/2025
Prodotti da forno, lievitati e colombe pasquali. Segreti e tecniche del lievito madre nella tradizione italiana
- Codice del corso: 1454
- Docente: Fabrizio Donatone
- Durata: 3 giornate
- Quando: 18/02/2025 - 20/02/2025
Il semifreddo: tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali
- Codice del corso: 1455
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 24/02/2025 - 26/02/2025
Corso di pasticceria creativa: diventa autore delle tue ricette. Arte e scienza delle bilanciature di frolle e masse montate
- Codice del corso: 1456
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/03/2025 - 04/03/2025
Lainox on tour - Pasticceria e biscotteria, alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria
- Codice del corso: 1485
- Docente: Simone Giavi
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/03/2025 - 10/03/2025
Pasticceria vegana. Dolci moderni senza ingredienti di origine animale
- Codice del corso: 1457
- Docente: Barbara Giovanetti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/03/2025 - 12/03/2025
Pasticceria salutistica. Senza zucchero, senza lattosio mantenendo l'eccellenza nel gusto e nella texture
- Codice del corso: 1458
- Docente: Corrado Carosi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/03/2025 - 18/03/2025
Il grande mondo del salato: tecniche, segreti e ricette della panificazione salata moderna
- Codice del corso: 1467
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/03/2025 - 19/03/2025
La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione. Tecniche di produzione, gestione, mantenimento e presentazione prodotto
- Codice del corso: 1459
- Docente: Armando Palmieri
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/03/2025 - 25/03/2025
Tecniche di cake design. Le torte decorate per gli eventi
- Codice del corso: 1468
- Docente: Valentina Colnago
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/03/2025 - 27/03/2025
La cucina sottovuoto
- Codice del corso: 1462
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 31/03/2025 - 01/04/2025
Tecniche di impiattamento di dessert al piatto, crea esperienze indimenticabili per una presentazione emozionante
- Codice del corso: 1460
- Docente: Camilla Jesholt Buffatti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 09/04/2025 - 10/04/2025
Lainox on tour - La banchettistica
- Codice del corso: 1486
- Docente: Michele Cocchi
- Durata: 1 giornata
- Quando: 16/04/2025 - 16/04/2025
Lainox on tour - La panetteria
- Codice del corso: 1487
- Docente: Davide Damiano
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/05/2025 - 05/05/2025
Tecniche artistiche per la creazione di torte scenografiche
- Codice del corso: 1461
- Docente: Laura Saporiti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 06/05/2025 - 07/05/2025
Lainox on tour - Le carni
- Codice del corso: 1488
- Docente: Paolo Paciaroni
- Durata: 1 giornata
- Quando: 27/05/2025 - 27/05/2025